PROFILE

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  CHEF

  梅島 大輔

  Daisuke Umeshima

  地元静岡県にてキャリアを開始。その後、「駒沢ラターブルコンマ」「BEIGE TOKYO」「ビストロ天下井」を経て、2013年渡仏。 「La Tablette Jean Louis Nomicos」(Paris★)、「Les Climates」(Paris★)、「La Marine」(Noir moutier★★)で研鑽を積み、2017年帰国。厳選された旬の食材を、その素材を最大限に活かしながら、お客様の記憶に残る料理を目指す。

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  OWNER

  槇村 賢哉

  Katsuya Makimura

  ヒルトン東京・グランドハイアット福岡でホテルマンを経験後、1999年東京都福生市に八百屋を開業。その後、クレヨンハウスにてレストランマネージャー、暗闇坂宮下にて社長室長を歴任後、2014年槇村野菜笑店を立ち上げ独立。2017年5月に外苑前に「槇村野菜笑店」を開業。八百屋の他、ランチBOXデリバリー、ケータリング、企業とのコラボ事業など、八百屋の垣根を超えたフィールドに挑戦。2017年10月にフレンチレストランnaîtreを同場所に開業。ダブルネームでの営業という新しい試みに挑む。